Es krim merupakan jenis makanan beku terbuat dari krim atau sejenisnya,ditambah dengan perasa dan pemanis, Campuran tersebut didinginkan dan diaduk untuk mengurangi suhunya agar mencegah pembentukan kristal es besar.
cara tradisionalnya, suhu bisa di kurangi dengan menaruh campuran es krim tersebut ke wadah lalu dimasukkan ke dalam campuran es batu dan garam.
Garam dapat membuat air cair berada di bawah titik beku air murni, menjadikan wadah tersebut mendapatkan sentuhan merata dengan air dan es, es krim sering digunakan sebagai makanan penutup dan makanan ringan atau camilan di waktu senggang dan tertentu, es krim magnum contohnya, dalam setiap cara pembuatan es krim ada banyak cara yang bisa di lakukan tetapi teknik dasarnya adalah sepeti yang telah di sebutkan di atas.
bahan Es krim modern komersial biasanya terdiri atas bahan-bahan di bawah ini:
* 10-16% lemak susu
* 9-12% milk solids-not-fat: komponen ini, juga dikenal dengan serum solids, mengandung protein (casein dan whey protein) dan karbohidrat (laktosa) yang lazim,ditemukan pada susu
* 12-16% pemanis: merupakan kombinasi dari sukrosa dan atau pemanis sirup corn
* 0.2-0.5% stabilizer dan emulsifiers e.g., agar-agar atau carrageenan diambil dari rumput laut
* 55%-64% air berasal dari susu padat atau bahan-bahan lainnya
baca kabar tentang chantal della concetta
No comments:
Post a Comment